作为国内行业规模最大、专业性最强的烘焙行业盛会，2014第十八届中国烘焙展览会于3月11日在广州市琶洲会展中心成功降下帷幕，全国各大月饼厂家，包括涉及月饼行业的烘焙原辅材料、生产设备、技术服务等行业巨头悉数参展。记者留意到，各参展月饼企业纷纷推出了简约、朴实的包装，更加注重月饼内在的品质。此次展会上最大的亮点来自我市吴川的金九月饼，作为中国月饼之乡的龙头品牌，金九月饼以其伍仁金腿系列月饼独特的风味和朴素的包装吸引了大批观众争相品尝，树立起了一股强劲的中国传统月饼文化风向标。
在这个一年一度的烘焙行业盛会上，金九公司以其大规模的展厅面积及其有格调的展厅设计、月饼免费品尝，成功地吸引了众多游客的眼球，大家争相聚集在展厅前品尝在这个季节倍显珍贵的月饼。
据有关数据显示，去年中秋市场，整个烘焙行业全面遇冷，月饼销售份额整体缩水20%-30%。这直接促使国内烘焙行业迅速转向，冷静削减企业在月饼上投放的精力。很多企业已经规划转换经营策略，把目光投向诸如蛋卷、牛轧糖等各类长线产品。可是对于中国月饼之乡吴川龙头企业的金九月饼来说，对此却有不同的看法。其负责人郑总表示，月饼销售缩水的大部分是在团购市场，零售市场依然坚挺。这现象表明月饼消费已经回归了理性的正常。
金九月饼是第三次来参展中国烘焙展览会，和往年一样，金九公司非常看重每年的烘焙展。因为广州的烘培展几乎就是行业的风向标，金九近几年通过展会的平台，充分展示了企业的实力和产品特色，在行业内迅速扩大了影响力，其他粤西饼业也纷纷效仿。纵观本次展会，有个大亮点，就是粤西饼业的展厅多了好几个，且都是大规模的，如福海、金源等，他们不遗余力地用最好的方式来展现吴川月饼的特色。
为了这次参展，金九员工一个月之前就已经在做准备工作，在琶洲会展中心A区4.2的展馆里占了近两百多平方米的展厅，红墙墨瓦，雕龙画凤，花灯高悬，古椅古桌，巨型瓮缸，仿若进入中国古建筑的感觉。为了营造这样的传统建筑风格，金九公司可是用心良苦，桌椅都是从吴川的月饼博物馆里不远千里运过来的，历史悠久，价格昂贵，都是清代甚至更久远的家具，单是这一份用心，便可体现出金九人弘扬中国传统文化的诚心。
对于诚心，金九人在月饼上更是体现得淋漓尽致，首选是火腿选料，金九的火腿除了使用金华火腿外，另外一部分是沿用传统的工艺加工而成的“金腿”，选的是猪后腿肉，切成薄片，加入糖、酒、姜汁、五香料、酱油等腌制，经过三晒四晾之后，做成肉干，这种肉干色泽金黄、香味浓郁、嚼劲十足，故称之为“金腿”。“金腿”经敲碎成肉丝，加入到五仁馅料里。对于五仁的选料也是很有讲究的，全部选最好产地的最好出品，如榄仁数广东广西的好，核桃当然是云南和新疆的，这样精挑细选的用料，做出来的五仁月饼皮薄馅多，馅料丰富，柔糯的口感使吃过它的人都念念不忘。
金九人数十年如一日，坚持做传统的东西，传统的产品，希望用这样的产品去承载历史的沉淀，不会为了市场而改变自己的初衷。现在社会越来越浮夸，越来越多的传统被摒弃，而时下传统月饼的回归，也许会唤醒人们重视对这些即将失去的传统。想当初，资讯不发达时代，一家人围坐一起赏月品月饼，不仅是一年中最重要的日子，也是最快乐的日子。但是随着科技的发达，这样最简单的快乐也许早已经成了奢侈品。也许唯有像金九创始人郑金九先生这样性格的人，才更加珍惜这些传统的产物。
从近两年月饼的销售市场来看，月饼附加礼品的时代已经过去，越来越回归到食品的属性，它是老祖宗一直沿袭下来的应节食品，代表着思乡的亲情，中秋怎么可以少了月饼！对于吴川人来说，中秋，无论是一家团聚，还是千里思念，都会想尽办法品尝一下那藏着浓浓乡情的金九月饼。而金九人也想把这样一份传统的中秋情怀通过五仁月传递给更多的人。
就像日本的寿司之神一样，简单的事，坚持做一辈子就是不容易。郑金九先生坚持做传统的产品坚持了一辈子，但是他们也并不抗拒现代化，而是很巧妙地与之结合，完美地呈现了金九月饼这样柔糯丰润的品质，比如他们的原料、馅料、成型都是坚持用手工出品，而烘焙、包装却是用现代化全自动的工具，他们还引进了很多国外的先进设备，如英国进口的X光探测器，能检测到已经包装的月饼盒里是否有异物。在原料产品的质量把控方面，他们成立了一个专门的做食品化验的技术团队，另外还寻求高校食品化验的合作——如广东海洋大学的食品专业及华南理工大学的食品检测团队等。主要是检测原料的微生物含量，霉菌、农药残留物、重金属等等，只有符合国家标准的原料才会被选用。销售渠道也紧跟潮流，除了传统的团购、批发、零售、专卖店，他们去年还开拓到电商领域，与天猫合作开了金九月饼的旗舰店，省却许多渠道的附加费用，电商的销售来得更直接更便宜，这不能不说是消费者的福音。
问到今年月饼的价格是否会提升？金九负责人郑总说，现在看原材料的价格还有很大波动，可能要等到五六月份才能决定月饼的价格。不过可以想见的是，金九月饼仍将会坚持一贯朴实的风格。记者获悉，曾有行业的权威专家希望他们能在月饼行业树立表率，既为顺应执行国家严控公款消费月饼之政策，提倡节俭之风，更因为金九的月饼无论从包装还是在价格上都非常亲民，这也是以后月饼的发展方向。对此，金九人充满了期待，毕竟得到社会的认同，让他们更加有信心。今年与往常有不同的是，他们准备开拓更多的市场，他们希望将传统的五仁月饼推广到全国各地，并将中国传统的食品文化不断发扬光大。
